Specialty Coffee hingga Premium Bakery Jadi Primadona Baru Kuliner Lokal

Industri kuliner lokal memasuki fase pertumbuhan baru seiring meningkatnya minat masyarakat terhadap produk makanan dan minuman premium. Specialty coffee dan premium bakery kini menjadi dua kategori yang paling diminati berbagai kalangan. Konsumen tidak lagi sekadar mencari makanan atau minuman, tetapi juga pengalaman menikmati produk berkualitas. Tren tersebut turut mendorong pertumbuhan bisnis hotel, restoran, dan kafe di Indonesia. Laporan Food Service – Hotel, Restaurant and Institutional Annual 2025 mencatat nilai pasar sektor HRI Indonesia mencapai 29 miliar dolar AS pada 2024. Capaian itu menjadikan Indonesia sebagai pasar foodservice terbesar di Asia Tenggara.

Perubahan preferensi konsumen terlihat dari meningkatnya popularitas specialty coffee dengan karakter rasa yang beragam. Biji kopi dari berbagai daerah di Indonesia semakin banyak digunakan oleh kedai kopi modern. Di sisi lain, premium bakery menghadirkan roti artisan dan pastry berkualitas menggunakan bahan baku pilihan. Konsep toko roti juga berkembang menjadi tempat bersantai bersama keluarga maupun teman. Perpaduan kualitas produk dan pengalaman pelanggan menjadi daya tarik utama bisnis tersebut.

Tren positif itu menjadi salah satu sorotan dalam ajang Food & Hospitality Indonesia (FHI) 2026. Pameran internasional tersebut akan berlangsung pada 21–24 Juli 2026 di Jakarta International Expo Kemayoran. FHI 2026 menghadirkan lebih dari 500 perusahaan dari 32 negara. Berbagai inovasi produk, teknologi, hingga solusi bisnis makanan dan minuman dipamerkan selama acara berlangsung. Peserta juga dapat mengikuti sesi edukasi bersama chef dan praktisi industri kuliner.

Portfolio Director FHI 2026, Meysia Stephanie, menilai kolaborasi dan inovasi menjadi faktor penting dalam pertumbuhan industri kuliner. Sementara itu, PT Pamerindo Indonesia menekankan pentingnya bisnis makanan yang berkelanjutan dan ramah lingkungan. Peningkatan investasi, sektor pariwisata, serta perubahan gaya hidup diperkirakan terus mendukung pertumbuhan specialty coffee dan premium bakery. Kondisi tersebut membuka peluang besar bagi pelaku usaha lokal untuk menghadirkan produk berkualitas sekaligus memperluas pasar di tingkat nasional maupun internasional.